Terbiyeli İşkembe Çorbası

Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

1 kilo iyi temizlenmiş işkembe, 7 diş sarımsak, Yarım çay bardağı sirke, 1,5 litre su, 4 yemek kaşığı un, sıvı yağ

Terbiyesi için;

2 yemek kaşığı un, 1 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı yoğurt, Yarım limonun suyu

Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi Yapılışı

1) İşkembeler bir saat sirkeli suda bekletilir, sonra küp şeklinde doğranır.
2) 45 dakika doğranan işkembeler düdüklü tencerede 1,5 litre suda pişirilir.
3)Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile 4 yemek kaşığı un kavrulur.
4)Haşladığımız işkembenin soğumuş suyunu kavrulan una topaklanmaması için azar azar yedirilerek konur.
5)İşkembeler bu karışıma dökülür, kaynatılır.
6)15 dakika kaynatılan işkembeye arzu edilen miktarda sarımsak dövülür ve sirke ile birlikte çorbaya konur.
7)Çorbayı ocaktan almaya yakın terbiyesi hazırlanır.
8)Yumurta sarısı yoğurt, limon suyu ve un çırpılır yavaş yavaş çorbaya ilave edilir.
9)10 dakika daha kaynamaya bırakılır.
10)Servis yapacağınız çorbayı kırmızı pul biber ve karabiberle süsleyip servise sunabilirsiniz.

Kelle Çorbası

Kelle Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

5 litre su, Kelle (biz koyun kesmiştik onu yaptık), 1 baş sarımsak (6-7), 2 su bardağı un, 3 yemek kaşığı sirke, Yağ-tuz, Ayrıca terbiyesi için, Yarım su bardağı yoğurt, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un

Üzeri için

Kırmızı toz biber, Tereyağ

Kelle Çorbası Tarifi Yapılışı

1) Güzelce temizlenen kelle 5 litre suda haşlanır. Haşlama süresi tencerenize ve pişirme sekline göre bir ila bir buçuk saat kadar sürebilir. 2) Haşlanan kelle süzülür. Etleri ayıklanıp ayrı bir yere konur. 3) Sarımsaklar temizlenip ezilir ve tencerede yağda hafif kavurup iki su bardağı un ve sirke eklenip kavrulur. 4) Topaklanmadan kellenin süzülen suyu tencereye dökülerek kısık ateşte pişmeye bırakılır. 5) Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un çırpılarak kaynayan çorbanın suyundan alınıp ısısı eşitlenir ve karışım çorbanın içine ilave edilir. Tuzu da ekleyip un kokusu çıkana kadar kaynatılır. 6) Çorba piştikten sonra tereyağ eritilip toz biber eklenir. Ayıklanan etler ve sos çorbanın üzerine ilave edilerek servis edilir. Sirke, limon ve sarımsak karışımı da hazırlanıp servis ederken sunabilirsiniz. ☺Afiyet olsun 😃 (aynı tarifi tavukla da yapabilirsiniz)